Velouté d’endives & Cerfeuils tubéreux

Réchauffez-vous avec ce délicieux velouté. La saveur sucrée et raffinée du cerfeuil tubéreux mêlée aux parfums de l’endive. Un régal pour les plus frileux ! ❄️

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl crème liquide
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10 petits cerfeuils tubéreux
  • 1 petite pomme de terre
  • 4 endives de pleine terre
  • 20 tranches de magret séché au poivre (facultatif)
  • ciboulette
  • sel et poivre

Préparation (5 min + 20 cuisson)

1. Couper les endives en rondelles et les passer à l’eau. Eplucher les cerfeuils, les couper en 2 puis les laver. Faire de même pour la pomme de terre.
2. Mettre l’eau à bouillir et ajouter le bouillon. Y plonger les légumes et laisser cuire environ 20 min (la pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement). Passé ce temps, retirer les légumes et les passer au blender avec 1 louche du bouillon de cuisson et la crème. Saler et poivrer. Allonger de bouillon si nécessaire.
3. Ciseler la ciboulette, incorporer 3 cuillères à soupe dans le velouté et garder le reste pour la déco.
4. Verser le velouté dans de jolis bols, parsemer du reste de ciboulette.
5. Embrocher 5 tranches de magret fumé (facultatif) sur un pique en bois et placer celui-ci sur le bol.
Bon appétit 😋

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