Dicton du mois : « Février est, de tous les mois, le plus court et le moins courtois.»
Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France. Si vous voyez ces aliments hors-saison sur des étals, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde !
L’HIVER EST BIENTÔT FINI, PATIENCE !
Dès le milieu du mois, le jardin va reprendre du service ! Au potager, poursuivez les récoltes de légumes racines, d’épinards, de choux en tout genre, de pissenlit… Il est possible de plantez oignon, ail, échalote. On attaque les semis en intérieur du persil, brocoli, chou-fleur, épinard, laitue, petits pois, fève…
Liste des indispensables pour préparer l’année au potager :
- Faire l’inventaire de ses graines potagères ; préparer les commandes.
- Semer sur couche carottes, laitues, céleris-raves, navets, choux cabus, choux-fleurs hâtifs, laitues de printemps, poireaux et radis à forcer.
- Maintenir les protections sur les légumes d’hiver en place pour récolter par tous les temps.
- Planter l’ail rose, les échalotes et les oignons.
- Vérifier que sous le voile d’hivernage, tout va bien pour les artichauts.
- Apporter* un engrais de fond dans le potager.
- Dans la journée par temps doux, aérer les châssis, ouvrir les tunnels, soulever les cloches.
- Forcer l’oseille ; faire blanchir les pissenlits.
- Semer sous châssis cardons, choux-fleurs, laitues romaines.
- Détruire les vers dans les châssis.
- Incorporer en surface les engrais verts broyés, le fumier ou le compost.
Pommes de terre
- Bintje
- Rosabelle
- Charlotte
- Belle de fontenay
- Ratte
- vitelotte
Légumes
Cerfeuil tubéreux- Epinard
- Les courges (
potimarron, butternut, bleu de Hongrie et musquée de provence) - Poireau
- Blette
- Endive
- Céleri branche
- Céleri rave
- Patate douce orange
- Poire de terre
- Carotte sable
- Carotte violette et jaune
- Navets (violet, boule d’or, blanc)
- Radis long Daikon
- Radis noir
- Radis Red & Blue Meat
- Betterave rouge crue
- Betterave cuite à la vapeur (cuisson maison)
- Betterave Chioggia rouge et jaune
- Fenouil
- Panais
- Racine de persil
- Topinambour
Oca du Pérou- Cresson de terre
- Carottes jaunes et violettes
Choux
- Chou-fleur
- Chou blanc/rouge
- Chou-vert de Milan
- Chou de Pontoise
- Brocolis
- Chou Romanesco
- Chou-pointu
- Chou de Bruxelles
- Chou Kale
- Fleur de Bruxelles
Fruits
- Kiwi vert ou jaune
- Pomme Royal-Gala
- Pomme Canada
- Pomme Chantecler
- Pomme Braeburn
- Pomme Goldrush
- Pomme Jonagold
- Poire Conférence
- Poire Comice
Oignons & condiments :
- Oignons jaunes
- Oignons doux secs (blanc, rouge)
- Ail rose
- Echalotes
Salades
Les tendres à l’unité
- Laitue (verte)
- Feuilles de chêne (rouge et verte)
Les croquantes à l’unité
- Batavia (verte)
- Romaine
Les mélanges à composer :
- Pissenlit
- Coeurs de scarole & frisée fine
- Castel Franco
- Chicorée rouge & verte
- Mâche
- Sucrine
- Pousse d’épinard, mesclun, roquette
Plantes aromatiques :
- Persil plat
- Coriandre
- Ciboulette
- Menthe
- Aneth
- Thym frais
- Laurier sauce
- Romarin
Les Plus
- Noix sèches et noisettes
- Jus de pomme 100% fruits pressés sans conservateurs, sans sucre ajouté
- Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
- Haricots blancs lingot 500g
- Haricots rouges 500g
- Pois cassés 500g
- Lentilles vertes 500g
- Flageolet 500g
- Pois-chiches 500g
- Jus de pomme pétillant
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