En AOÛT que mange-t-on ?

Voici le calendrier illustré des fruits et légumes du mois d’août pour mieux choisir ! 😉

DICTON DU MOIS :   « Ce que le mois d’août ne mûrira pas, ce n’est pas septembre qui le fera. »

aout calendrier

Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France.

Si vous voyez ces aliments hors-saison dans les étals, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde.
Le consommateur est donc responsable de ses choix vis-à-vis de l’environnement !🤓

Les Travaux du Maraîcher :

Comme pour le jardinage au mois de juillet, le potager fait souvent salle comble en août et le travail ne manque pas. La plupart des légumes sont en fin de croissance et se préparent à quitter le potager, il faut donc veiller aux « derniers réglages » qui pourraient entraver la phase finale de maturation.

Si vous avez apporté des engrais verts aux légumes à fort rendement, comme les haricots ou les bettes, qui ont tendance à dévaliser le sol de ses nutriments, ils produiront très bien.

Au mois d’août, on pense déjà au potager hivernale. On choisira des variétés résistantes au froid et au climat des régions. Il faudra tout de même penser à mettre un voile d’hivernage sur certaines cultures. Alors quels légumes semer ou planter pour réaliser le potager de l’automne et de l’hiver ?

Que peut-on semer et planter ? 

On peut semer :

– des choux pet-saï jusqu’à la fin août pour des récoltes 2 à 3 mois plus tard.

On peut planter :
– des choux verts
– des choux pommés
– des choux-fleurs
– des choux brocoli
– des choux navets
– ou des choux de Bruxelles

Famille des salades

On peut semer :
– des laitues pommées (variétés ‘Merveille des quatre saisons’ – ‘Sucrine’ – ‘Appia’)
– des laitues batavias (variétés ‘Reine des Glaces’ – ‘Rouge Grenobloise – ‘Goutte de Sang’)
– des laitues à couper (variétés ‘Feuille de Chêne Blonde’ – ‘Cocarde’ – ‘Feuille de Chêne Rouge’)
– les chicorées (‘Pain de Sucre’ – ‘Rouge de Trévise’)
– le cresson jusqu’à mi-septembre
– la mâche (variétés ‘Verte d’Etampes’ – ‘Verte à Coeur Plein’) tout l’hiver
– la roquette  jusqu’à septembre.

Légumes racines

On peut semer :
– les carottes d’hiver (variétés ‘Nantaise’ – ‘Chantenay’ – ‘De Colmar’ – ‘Major’) d’aôut à octobre
– les navets d’hiver ( variétés ‘Jaune Boule d’Or’ – ‘Navet des Vertus’ – ‘Blanc Dur d’Hiver’) jusque la fin août
– les radis d’hiver (variétés ‘Violet de Gourant’, ‘Noir Long d’Hiver’, ‘Ronde de Chine’, ‘Noir Long Maraîcher’) jusque la fin août
– les oignons blancs (variétés ‘De Vaugirard’ – ‘Barletta’ – ‘De Pompéi »)

Légumes feuilles

On peut semer :

– les épinards (variétés ‘Géant d’Hiver – ‘Monstrueux de Viroflay’) peuvent être semés en août-septembre voir début octobre

On peut planter :
– les poireaux d’hiver (variétés ‘Bleu de Solaise’ – ‘Monstrueux de Carentan’ – ‘Bleu d’hiver’) en août.

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Pommes de terre  

  • Bintje nouvelle
  • Charlotte nouvelle
  • Belle de fontenay nouvelle
  • Rosabelle nouvelle

Légumes

  • Aubergine
  • Poivrons ( rouge, jaune, orange, vert)
  • Courgettes longues ou rondes (blanches ou jaunes)
  • Concombre noa (pepino)
  • Concombre long
  • Rhubarbe fraîche
  • Artichauts
  • Poivrade
  • Poireau
  • Rhubarbe fraîche
  • Céleri branche
  • Céleri-rave
  • Carotte sable
  • Carottes nouvelles en botte
  • Navet violet
  • Radis rose ou rouge
  • Fenouil
  • Haricots verts
  • Epinards frais

Choux 

  • Chou-fleur
  • Chou chinois
  • Chou pointu
  • Brocoli
  • Chou blanc
  • Chou rouge

Fruits

  • Abricots (les derniers)
  • Pêches blanches et jaunes
  • Brugnons blancs et jaunes
  • Melon charentais jaune
  • Fraises
  • Framboises
  • 🍅 Tomates Saint-pierre de serre
  • 🍅 Tomates anciennes (variétés variées)
  • 🍅 Tomates cerises (variétés variées)

Oignons et condiments :

  • Oignons jaunes
  • Oignons doux (rouge)
  • Oignons blancs nouveaux botte
  • Ail violet
  • Echalote rose
  • Cornichons

Salades

Les tendres à l’unité

  • Feuille de chêne (rouge et verte)
  • laitue verte
  • mille-feuille (rouge)

Les croquantes à l’unité

  • Batavia verte
  • Romaine

Les mélanges à composer 

  • Sucrine
  • Pousse d’épinard, roquette, mesclun de jeunes pousses (en fonction de la récolte)

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • Persil frisé
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • Aneth
  • Estragon
  • Cerfeuil
  • Thym frais
  • Laurier sauce
  • Romarin
  • Sariette
  • Sauge

Les Plus 

  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
  • Jus de pommes
  • Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots blancs ou rouges, flageolets, pois cassés)
ILLUSTRATION : CLAIRE-SOPHIE PISSENLIT

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