En OCTOBRE que mange-t-on ?

Voici le calendrier illustré des fruits et légumes du mois d’octobre pour mieux choisir ! 😉

DICTON DU MOIS :   « Brouillards d’octobre et pluvieux novembre font bon décembre. »
Le calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France.

Si vous voyez ces aliments hors-saison dans les étales, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde. Le consommateur est donc responsable de ses choix vis-à-vis de l’environnement ! 🤓

10-octobre

Que faire au potager en octobre ? 

L’automne et ses couleurs s’harmonisent ! Le jardin dévoile alors un nouveau visage. Les températures vont baisser et la nature va entrer en dormance pour l’hiver.

  • Au potager, mettez en place les protections hivernales.
  • Épandez du compost.
  • Avant de les consommer, décorez les abords de la maison avec les citrouilles, potimarrons et autres cucurbitacées.
  • Hors période de gel, bêchez en profondeur les emplacements libres au potager, étalez dessus une bonne couche de fumier ou de compost même peu décomposé, sans affiner la terre après bêchage.
  • Nettoyez les carrés de culture en supprimant toutes traces de végétation fanée ou de légumes impropres à la consommation. Vous éviterez ainsi la propagation des maladies.

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Pommes de terre  

  • Bintje nouvelle
  • Rosabelle nouvelle
  • Charlotte nouvelle
  • Belle de fontenay grenaille nouvelle
  • Ratte nouvelle

Légumes

  • Nouveauté : les courges (potimarron, butternut, courge de nice, bleu de Hongrie et musquée de Provence)
  • Poivron
  • Aubergine
  • Courgette
  • Poireau
  • Céleri branche
  • Céleri rave
  • Patate douce orange
  • Carotte sable
  • Carotte nouvelle en botte
  • Navets (violet, blanc doux, rutabaga)
  • Radis long Daikon
  • Radis rose ou rouge selon la récolte
  • Radis red & Blue Meat
  • Concombre pepinos
  • Betterave rouge crue
  • Betterave cuite à la vapeur (spécialité maison)
  • Betterave chioggia rouge et jaune crue
  • Panais
  • Racine de persil
  • Endives
  • Fenouil
  • Topinambour

Choux 

  • Chou-fleur
  • Chou blanc ou rouge
  • Chou-vert
  • Brocolis
  • Chou chinois
  • Chou rave

Fruits

  • Pommes (Royal-Gala, reine des reinettes, Elstar )
  • Raisin blanc Chasselas
  • Raisin Muscat Hambourg
  • Poires conférence et comice
  • Tomates Saint-Pierre classique de serre
  • Tomates anciennes variées de serre
  • Tomates cerises « coeur de pigeon » et « cerises noires » de serre

Oignons & condiments :

  • Oignons jaunes
  • Oignons doux rouge
  • Ail rose
  • Echalotes

Salades

Les tendres à l’unité 

  • Laitue (verte)
  • Mille-feuilles (rouge )
  • Feuilles de chêne (rouge et verte)

Les croquantes à l’unité 

  • Batavia (verte)
  • Romaine

Les mélanges à composer :

  • Nouveauté : Coeurs de scarole, coeurs de frisée, chicorée rouge
  • Mâche
  • Sucrine
  • Roquette, Pousse d’épinard, mesclun (selon récolte)

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • Persil frisé
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • Menthe
  • Aneth
  • Estragon
  • Thym frais
  • Laurier sauce
  • Romarin

Les Plus 

  • Noix sèches, noisettes, châtaignes
  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
  • Légumineuses (lentilles, haricots blancs, haricots rouges, flageolets, pois cassés, pois chiches)
  • Jus de pomme/cassis, sans conservateurs, sans sucre ajouté
  • Jus de pomme 100% fruits pressés sans conservateurs, sans sucre ajouté
  • Jus de pomme pétillant, sans conservateurs et sans sucre ajouté

Le Maraîcher Gourmand,

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