Dicton du mois : « Janvier est un temps de repos, le froid et la pluie empêchant les travaux.» 

Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France. Si vous voyez ces aliments hors-saison sur des étals, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde !

Malgré la douceur, l’hiver est bien ! 

En ce début d’année, le temps est toujours aux récoltes des légumes d’hiver, racine de persil, panais et topinambour sans oublier tous les choux (pointu, frisé, fleurs de montoise ou de Bruxelles…) Sous abris, les salades, blettes et autres légumes verts poussent au ralenti par manque d’ensoleillement.  

Travaux de jardinage pour bien démarrer l’année :

Dessinez le plan de votre futur potager pour cette nouvelle année, en respectant la rotation de cultures. Il est par exemple déconseillé de mettre des tomates deux années de suite au même endroit car sa culture épuise le sol de ses éléments nutritifs.

–  Récupérez les cendres de bois et épandez-les au potager pour l’enrichir suffisamment en potasse.

– Bêchez les parcelles inoccupées sans briser les mottes, incorporez un fertilisant à base de fumier et d’algues.

– Ramassez les dernières feuilles d’automne, elles enrichiront le compost.

– Profitez de la faible activité pour faire l’inventaire des graines potagères et préparer les commandes (tomates, courgettes, poivrons, aromatiques…).

– Vérifiez les liens de palissage et la solidité des tuteurs.

– Surveillez les légumes récoltés et mis en cave (pommes de terre à dégermer, carottes, betteraves, poire de terre, etc.).

Maladies des plantes en janvier 

Pas de maladie particulière au potager ce mois-ci.

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Pommes de terre  

• Bintje
• Rosabelle
• Charlotte
• Belle de fontenay grenaille
• Ratte
• Vitelotte

Légumes

• Les courges (pâtisson, potimarron, butternut, courge de nice, bleu de Hongrie et musquée de Provence)
• Poireau
• Fenouil
• Blette d’hiver
• Céleri branche dorée
• Céleri rave
• Patate douce orange
• Carottes sable
• Carottes de couleurs vrac (jaunes et violettes)
• Topinambours
• Radis noirs
• Cerfeuil tubéreux
• Navets (violet, boule d’or, rutabaga)
• Radis long Daikon
• Radis red & Blue Meat
• Betterave rouge crue
• Betterave cuite à la vapeur (cuisson maison)
• Betterave chioggia rouge ou jaune
• Panais
• Racine de persil
• Scorsonères (salsifis noirs)
• Epinards frais
• Endives
• Fleurs de Bruxelles (chou kalette)
• Poire de terre
• Oca du Pérou

Choux 

• Chou-fleur
• Chou romanesco
• Chou blanc ou rouge
• Chou vert (frisé)
• Brocolis
• Chou-pointu
• Chou Kale
• Chou de Bruxelles
• Chou rave blanc

Fruits

• Pommes (Royal-Gala, Elstar, Jonakiss, Goldrush)
• Poires conférence et comice
• Coings
• Kiwis verts et jaunes

Oignons & condiments :

• Oignons jaunes
• Oignons doux rouges
• Ail rose
• Echalotes
• Échalions

Salades

Les tendres à l’unité 

• Laitue (verte)
• Feuilles de chêne

Les croquantes à l’unité 

• Batavia (verte)
• Romaine

Les mélanges à composer :

• Coeurs de scarole & frisée fine
• Chicorée rouge & Castel Di Franco
• Mâche
• Sucrine
• Roquette, Pousse d’épinard, Mesclun (selon récolte)

Plantes aromatiques : 

• Persil plat
• Persil frisé
• Coriandre
• Ciboulette
• Menthe
• Aneth
• Thym frais
• Laurier sauce
• Romarin

Les Plus 

• Noix sèches, noisettes et châtaignes
• Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
• Légumineuses (lentilles, haricots blancs, haricots rouges, flageolets, pois cassés, pois chiches)
• Jus de pomme/cassis, sans conservateurs, sans sucre ajouté
• Jus de pomme 100% fruits pressés sans conservateurs, sans sucre ajouté
• Jus de pomme pétillant, sans conservateurs et sans sucre ajouté