En MARS que mange-t-on ?

Voici le calendrier illustré des fruits et légumes du mois de mars pour mieux choisir ! 😉

DICTON DU MOIS :   « Autant de brouillard en mars que de gelées en mai. »

Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France.

Si vous voyez ces aliments hors-saison dans les étales, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde.

Le consommateur est donc responsable de ses choix vis-à-vis de l’environnement !🤓

calendrier-mars-min

Bien que le mois de mars soit le mois du printemps, il risque d’être encore froid ! 

Le Maraîcher est bien occupé par les semis de légumes et de plantes aromatiques, que ce soit en pleine terre pour les plus rustiques ou sous abri pour accélérer la levée des graines.

En mars, nous plantons en en sol humide, ail, oignons, échalote, rhubarbes ou encore asperges.

À partir du 15, semer  cerfeuil tubéreux, panais, radis, salsifi, céleri, poireau, petit pois (variété à grain lisse, bien résistante au froid).

LISTE DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Rosabelle
  • Charlotte
  • Belle de fontenay (grenaille)
  • Ratte

Légumes

  • Nouveau : Radis rose en botte
  • Epinard
  • Topinambours
  • Oca du Pérou 
  • Les courges (potimarron, butternut, bleu de Hongrie et musquée de provence)
  • Poireau
  • Blette
  • Endive
  • Céleri branche
  • Céleri rave
  • Patate douce orange
  • Poire de terre
  • Carotte sable
  • Carotte violette et jaune
  • Navets (violet, boule d’or, rutabaga)
  • Radis Red meat et Blue meat
  • Radis long Daikon
  • Radis noir
  • Betterave rouge crue
  • Betterave cuite à la vapeur (cuisson maison)
  • Betterave Chioggia rouge et jaune
  • Fenouil
  • Panais
  • Racine de persil
  • Brocoli
  • Cresson de terre

Choux 

  • Brocoli
  • Chou-fleur
  • Chou blanc et rouge
  • Chou-vert de Milan et de Pontoise
  • Chou Romanesco
  • Chou-pointu
  • Chou de Bruxelles
  • Chou Kale
  • Fleurs de Bruxelles  » Kalette »

Fruits

  • Kiwis verts
  • Kiwis jaunes (dernière semaine)
  • pomme Braeburn
  • Pomme Pinkiss
  • Pomme Royal Gala
  • Pomme Goldrush
  • Poire Conférence
  • Poire Comice (dernière semaine)
  • Nouveau : Poire Passe-crassane à partir du 12/03

Oignons & condiments :

  • Oignons jaunes
  • Oignons doux secs (blanc, rouge)
  • Ail rose
  • Échalotes

Salades

Les tendres à l’unité 

  • Laitue (verte)
  • Feuilles de chêne (rouge et verte)

Les croquantes à l’unité 

  • Batavia (verte)
  • Romaine

Les mélanges à composer :

  • Pissenlit
  • Coeurs de scarole & frisée fine
  • Castel Franco
  • Chicorée rouge & verte
  • Mâche (dernière semaine)
  • Sucrine
  • Roquette, pousse d’épinard, mesclun (selon récoltes)

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • Persil frisé
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • Menthe
  • Aneth
  • Thym frais
  • Laurier sauce
  • Romarin frais
  • Sauge fraîche

Les Plus 

  • Noix sèches
  • Jus de pomme 100% fruits pressés sans conservateurs, sans sucre ajouté
  • Jus de pomme-framboise 100% fruits pressés sans conservateurs, sans sucre ajouté
  • Jus de pomme pétillant, sans sucre ajouté
  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe, framboise/rhubarbe)
  • Haricots blancs lingot 500g
  • Haricots rouges 500g
  • Pois cassés 500g
  • Lentilles vertes 500g
  • Flageolet 500g
  • Pois-chiches 500g

Le Maraîcher Gourmand,

 

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Geyl dit :

    Merci à vous d’être présents dans cette période perturbée.
    Bon courage et prenez soin des vôtres.
    J. Geyl

    J’aime

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