Dicton du mois : « Décembre trop beau, Eté dans l’eau. »

Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France. Si vous voyez ces aliments hors-saison dans les étales, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde !

Place à l’hiver ! Quoi de mieux qu’une délicieuse soupe de légumes, qu’un gratin de pommes de terre ou encore une poêlée colorée de légumes oubliés  pour se réchauffer !

Si le mois de décembre n’est pas celui qui réclame le plus de soin dans votre jardin, certains travaux sont nécessaires pour préparer au mieux la nouvelle année.

Finissez les récoltes et pour les prolonger : buttez et paillez pour protéger du froid poireaux, fèves, betteraves, blanchissez (priver de lumière) au fur et à mesure de vos besoins endive, cardon, scarole. Sous climat doux, semez sous châssis choux et carottes, plantez ciboule, estragon…

Nourrissez le sol du potager avec les cendres de cheminée, cela enrichira le sol en potasse.

• Nettoyez les carrés de culture en supprimant toutes traces de végétation fanée ou de légumes impropres à la consommation. Vous éviterez ainsi la propagation des maladies.
• Apportez du fumier de cheval pour nourrir la terre durant la période de repos.
• Compostez les déchets secs du potager.
• Triez vos sachets de graines, éliminez ceux qui sont périmés et faites une liste des variétés à acheter en fonction de vos résultats.
• Au potager, récoltez, hors période de gel, les topinambours, et récoltez et entreposez hors gel les légumes racines dits « de garde » (carottes, betteraves, céleris raves…).

Maladies des plantes en décembre

Surveillez les légumes mis à conserver : éliminez ceux qui s’abiment et aérez de temps en temps le local.

Voici le calendrier illustré des fruits et légumes du mois d’octobre pour mieux choisir ! 

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Pommes de terre  

• Bintje
• Rosabelle
• Charlotte
• Belle de fontenay grenaille
• Ratte
• Vitelotte

Légumes

• Crosnes
• Mâche
• Les courges (pâtisson, patidoux, potimarron, butternut, courge de nice, bleu de Hongrie et musquée de Provence)
• Poireau
• Fenouil
• Blette d’hiver
• Céleri branche dorée
• Céleri rave
• Patate douce orange
• Carottes sable
• Carottes de couleurs vrac (jaunes et violettes)
• Topinambours
• Radis noirs
• Cerfeuil tubéreux
• Navets (violet, boule d’or, rutabaga)
• Radis long Daikon
• Radis red & Blue Meat
• Betterave rouge crue
• Betterave cuite à la vapeur (cuisson maison)
• Betterave chioggia rouge ou jaune
• Panais
• Racine de persil
• Scorsonères (salsifis noirs)
• Epinards frais
• Endives
• Fleurs de Bruxelles (chou kalette)
• Poire de terre
• Oca du Pérou

Choux 

• Chou-fleur
• Chou romanesco
• Chou blanc ou rouge
• Chou vert (frisé)
• Brocolis
• Chou-pointu
• Chou Kale
• Chou de Bruxelles
• Chou rave blanc

Fruits

• Pommes (Royal-Gala, Elstar, Reinettes, Jonakiss, Goldrush)
• Poires conférence et comice
• Coings
• Kiwis verts et jaunes

Oignons & condiments :

• Oignons jaunes
• Oignons doux rouges
• Ail rose
• Echalotes
• Échalions

Salades

Les tendres à l’unité 

• Laitue (verte)
• Feuilles de chêne

Les croquantes à l’unité 

• Batavia (verte)
• Romaine

Les mélanges à composer :

• Coeurs de scarole & frisée fine
• Chicorée rouge & Castel Di Franco
• Mâche
• Sucrine
• Roquette, Pousse d’épinard, Mesclun (selon récolte)

Plantes aromatiques : 

• Persil plat
• Persil frisé
• Coriandre
• Ciboulette
• Menthe
• Aneth
• Thym frais
• Laurier sauce
• Romarin

Les Plus 

• Noix sèches, noisettes et châtaignes
• Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
• Légumineuses (lentilles, haricots blancs, haricots rouges, flageolets, pois cassés, pois chiches)
• Jus de pomme/cassis, sans conservateurs, sans sucre ajouté
• Jus de pomme 100% fruits pressés sans conservateurs, sans sucre ajouté
• Jus de pomme pétillant, sans conservateurs et sans sucre ajouté