En NOVEMBRE que mange-t-on ?

nov

Voici le calendrier illustré des fruits et légumes du mois d’octobre pour mieux choisir ! 😉

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Rosabelle
  • Charlotte
  • Belle de fontenay grenaille
  • Ratte
  • Vitelotte

Légumes

  • Les courges (pâtisson, patidoux, potimarron, butternut, courge de nice, bleu de Hongrie et musquée de Provence)
  • Poireau
  • Fenouil
  • Blette d’hiver
  • Céleri branche dorée
  • Céleri rave
  • Patate douce orange
  • Carottes sable
  • Carottes de couleurs vrac (jaunes et violettes)
  • Carottes nouvelles en botte (dernières de la saison)
  • Topinambours
  • Radis noirs
  • Cerfeuil tubéreux
  • Navets (violet, boule d’or, rutabaga)
  • Radis long Daikon
  • Radis red & Blue Meat
  • Betterave rouge crue
  • Betterave cuite à la vapeur (cuisson maison)
  • Betterave chioggia rouge ou jaune
  • Panais
  • Racine de persil
  • Scorsonères (salsifis noirs)
  • Epinards frais
  • Endives
  • Radis rouges ou roses en botte (dernières bottes de la saison)
  • Fleurs de Bruxelles (chou kalette)
  • Poire de terre
  • Oca du Pérou

Choux 

  • Chou-fleur
  • Chou romanesco
  • Chou blanc ou rouge
  • Chou vert (frisé)
  • Brocolis
  • Chou-pointu
  • Chou Kale
  • Chou de Bruxelles
  • Chou rave blanc

Fruits

  • Pommes (Royal-Gala, Elstar, Reinettes, Goldrush)
  • Poires conférence et comice
  • Coings
  • Kiwis verts et jaunes

Oignons & condiments :

  • Oignons jaunes
  • Oignons doux rouges
  • Ail rose
  • Echalotes
  • Échalions

Salades

Les tendres à l’unité 

  • Laitue (verte)
  • Feuilles de chêne

Les croquantes à l’unité 

  • Batavia (verte)
  • Romaine

Les mélanges à composer :

  • Coeurs de scarole & frisée fine
  • Chicorée rouge & Castel Di Franco
  • Mâche
  • Sucrine
  • Roquette, Pousse d’épinard, Mesclun (selon récolte)

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • Persil frisé
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • Menthe
  • Aneth
  • Thym frais
  • Laurier sauce
  • Romarin

Les Plus 

  • Noix sèches, noisettes et châtaignes
  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
  • Légumineuses (lentilles, haricots blancs, haricots rouges, flageolets, pois cassés, pois chiches)
  • Jus de pomme/cassis, sans conservateurs, sans sucre ajouté
  • Jus de pomme 100% fruits pressés sans conservateurs, sans sucre ajouté
  • Jus de pomme pétillant, sans conservateurs et sans sucre ajouté

Dicton du mois : « Lorsqu’en novembre le feuillage se maintient sur les arbres, l’hiver sera long et dur. »

C’est la période propice à l’hivernage !

Nous cueillons les derniers légumes d’été et rentrons les dernières courges.

C’est aussi le moment de rentrer les tuyaux et couvrir les cultures les plus fragiles.

L’automne est bel et bien arrivé, et avec lui, l’occasion de mijoter de bons petits plats pour se réchauffer et défendre nos organismes !

Les fruits se font rares mais pas les vitamines !  

Le temps des délicieux fruits sucrés n’est déjà plus qu’un bien lointain souvenir… Mais rassurez-vous la nature est bien faite : les légumes d’hiver contiennent autant de vitamines voir plus que certains fruits !

Voici les TOP 10 des légumes les plus riches en vitamines :

  1. Le persil          (3 fois + riche en vitamine C que l’orange)

  2. Le Brocoli     (2 fois + riche en vitamine C que la mangue)

  3. La carotte       (4 fois + riche en vitamine A que l’abricot)

  4. La noisette     (4 fois + riche en vitamine B1 que la clémentine)

  5. L’épinard       (3 fois + riche en vitamine B2 que la banane)

  6. Le chou vert        (2 fois + riche en vitamine C que le pomélo)

  7. Le cresson et le chou-fleur    (3 fois + riche en vitamine C que le melon)

  8. Le fenouil       ( 7 fois plus riche en provitamine A que la pêche)

  9. Le poireau      ( 4 fois plus riche en vitamine C que le raisin)

  10. Le potiron     ( 2 fois plus riche en provitamine A que la papaye)

À consommer sans modération !  🤓

Le Maraîcher Gourmand,

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s