Velouté de betteraves à la pomme au lait de coco

♨️ Quoi de mieux pour vous réchauffer qu’un velouté à la couleur exquise. Faite confiance au Maraîcher Gourmand c’est délicieux ! 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 + 10  minutes

INGRÉDIENTS:

Pour 1,5L de velouté

  • 4/5 betteraves pelées et coupées en quartier
  • 2 pommes pelées, épépinées et coupées en quartier
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1L de bouillon de légumes
  • 250ml de lait de coco
  • un morceau de gingembre haché en fonction de votre goût
  • une gousse d’ail
  • une petite cuillère à café de curcuma
  • sel et poivre

PRÉPARATION :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, déposez les quartiers de betteraves, salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile végétale. Cuire une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. (Vous pouvez aussi les cuire à l’eau pendant 20-30 min, dans ce cas ne les épluchez pas avant.)
  3. Dans une grande poêle, faire fondre l’huile de coco (ou le beurre), ajoutez l’ail, les pommes, le gingembre, le curcuma, saler et poivrer généreusement.
  4. Ajoutez les betteraves, et le bouillon de légumes, laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen. Ajoutez le lait de coco et réduire le tout en soupe lisse et onctueuse.
  5. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Accompagnez le tout de pain grillé à l’ail et d’un coeur de scarole. Régalez-vous ! 😉

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