Légèrement sucré, le pois gourmand ne se mange pas, il se déguste !
Variété de petits pois dont on consomme la gousse, le pois gourmand occupe une place de choix dans l’alimentation depuis des siècles. Du printemps à la fin de l’été, c’est un régal dans des préparations simples et traditionnelles. Légume plaisir, il est l’allié de votre bien-être grâce à ses qualités nutritionnelles atypiques car riche en vitamines, fibres, antioxydants et minéraux.
Pour en profiter, voici une recette facile et extra testée par le Maraîcher Gourmand ! Salade de pois gourmands et son crottin de chavignol :
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES
Ingrédients (pour 4 portions) :
Préparation :
1. Retirez les fils des pois gourmands et faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
2. Pendant ce temps, lavez, séchez le citron, râpez le zeste et pressez-le en jus. Émulsionnez dans un bol la crème fleurette, l’huile, le jus de citron avec le zeste. Salez et poivrez.
3. Pelez et émincez l’oignon. Lavez et séchez le persil. Égouttez les pois gourmands et placez-les dans un saladier. Ajoutez l’oignon émincé, arrosez de sauce et mélangez délicatement.
4. Répartissez la salade dans des bols avec un crottin de Chavignol. Donnez un tour de moulin à poivre. Parsemez de baies roses. Décorez de brins de persil. Servez aussitôt.
Bon régal !
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