Savez-vous qu’il est possible d’utiliser les cosses de petits-pois pour réaliser de délicieuses recettes ? Voici 2 possibilités, l’une chaude en velouté, l’autre froide en cappuccino pour les beaux jours qui arrivent.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de petits pois (soit environ 500g de cosses)
• 1pomme de terre type Bintje
• 1bouillon cube de volaille
• quelques oignons botte 
• 1gousse d’ail
• 2feuilles de laurier
• 1brin de thym
• 5feuilles de menthe
• 1cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la chantilly :

• 20 cl de crème liquide entière
• quelques brins de menthe
• un siphon

Préparation de la recette (20 minutes) :

1. Lavez les cosses de petits pois et retirer le fil qui relie les deux cosses entre-elles.

2. Emincez les oignons, faites les revenir dans un peu de matière grasse, ajoutez les cosses de petits pois. Pelez et émincez les pommes de terre, ajoutez les aux cosses de petits pois et couvrez avec de l’eau. Pas la peine de mettre trop d’eau , il faut que cela couvre les légumes, ajoutez le bouillon cube et laissez mijoter jusqu’à ce que les cosses soient tendres.

3. Mixez votre soupe, et régulièrement évacuez les fibres (ça en fournit un maximum!). Finissez de mixer, salez et pour être sûr que la soupe soit agréable, filtrez-la encore une fois à l’aide d’un chinois ou d’une passoire très fine.

4. Mettez la au frais pour une version froide ou dégustez la tout de suite en version chaude.

Nous avons accompagné la version froide d’une chantilly à la menthe pour en faire une sorte de cappuccino salé 😋

Pour la chantilly :1. Dans une petite casserole versez la crème et ajoutez la menthe, faite chauffer jusqu’à ébullition.

2. Arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser jusqu’à ce que la crème soit refroidie.

3. Retirez la menthe, mettez-la dans un siphon.

4. Secouez bien et laissez au frigo 3h environ.

Alors ça vous donne envie ? Allez, à vos fourneaux ! 😙