Les farcis ou petits farcis sont une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du bassin méditerranéen et plus particulièrement de la cuisine provençale. La courgette farcie en fait partie tout comme les tomates, aubergines, poivrons…

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

• 4 courgettes rondes (ou longues)
• 1 gros oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 600g de chair à saucisses
• 2/3 brins de basilic
• 300g de mozzarella di Buffala
• 50g d’huile d’olive
• 2/3 tomates bien mûres
• 200g de riz
• Sel & Poivre

PREPARATION :

1. Laver et couper le haut des courgettes. Evider chaque courgettes avec une petite cuillère et conserver la chair à part.
2. Faire revenir la chair de courgette dans la moitié d’huile d’olive avec l’oignon et l’ail émincés. Ajouter ensuite la viande hachée et faire revenir à nouveau en mélangeant avec une fourchette afin de bien égrener la viande hachée. Ajouter les tomates.
3. Dans un plat allant au four, disposer les courgettes l’une à côté de l’autre, tapisser le fond de mozzarella et de basilic puis les remplir de farce et ajouter quelques morceaux de mozzarella sur le dessus. Refermer les courgettes avec les chapeaux.
4. Mettre au four 200°C pendant environ 30 à 40 minutes.
5. Faire cuire pendant ce temps du riz dans un bouillon de volaille.

 Bouan appetit en toutèi !