Détournez ce grand classique avec une version à la patate douce ! C’est gourmand et facile à réaliser 🤩

Ingrédients (pour 15 pièces environ)

• 500g de patate douce
• 2 oeufs
• 60 g de beurre
• Sel & poivre

Préparation (10 + 2x20min de cuisson)

1- Faites cuire les patates douces coupées en morceaux dans une eau salée durant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passez-les au moulin à légumes. Laissez refroidir.

2- Versez dans une grande casserole et chauffez à feu doux. Ajoutez le beurre et incorporez-le aux patates douces en remuant sans cesse. Éteignez le feu et ajoutez l’oeuf. Salez et poivrez.

3- Garnissez de papier sulfurisé une plaque allant au four.Versez dans une poche à douille cannelée (12 mm) et formez des rosaces.

4- Délayez un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez délicatement les patates douces duchesse de ce mélange avec un pinceau.

5- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Les duchesses doivent êtres dorées.

✨ Accompagnez toutes vos viandes ou poisson avec ces pommes duchesse version patate douce pour une assiette originale. 

Photo et recette issues du site de Chef Nini.