Détournez ce grand classique avec une version à la patate douce ! C’est gourmand et facile à réaliser 🤩
Ingrédients (pour 15 pièces environ)
- 500g de patate douce
- 2 oeufs
- 60 g de beurre
- Sel & poivre
Préparation (10 + 2x20min de cuisson)
1- Faites cuire les patates douces coupées en morceaux dans une eau salée durant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passez-les au moulin à légumes. Laissez refroidir.
2- Versez dans une grande casserole et chauffez à feu doux. Ajoutez le beurre et incorporez-le aux patates douces en remuant sans cesse. Éteignez le feu et ajoutez l’oeuf. Salez et poivrez.
3- Garnissez de papier sulfurisé une plaque allant au four.Versez dans une poche à douille cannelée (12 mm) et formez des rosaces.
4- Délayez un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez délicatement les patates douces duchesse de ce mélange avec un pinceau.
5- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Les duchesses doivent êtres dorées.
