🍅 La tomate sous toutes ses couleurs s’invite dans cette recette simple et rapide à faire. Choisissez une moutarde relevée pour donner du peps à cette préparation. 

Ingrédients :

• 4 tomates anciennes au choix (coeur de boeuf, noir de crimée, green zébra, ananas, bleue, tigrée…)
• 1 pâte brisée maison
• Une échalote
• Un filet d’huile d’olive
• Un peu d’herbes fraîches (sarriette, basilic, persil ou origan)
• Un peu d’emmental râpé
• 2 CàS de moutarde
• 200g de ricotta
• Poivre & Sel

Préparation : (10 + 45min de cuisson)

1. Placer votre pâte brisée dans le moule à tarte.

2. Laver les tomates, les couper en rondelles. Ciseler l’échalote et réserver.

3. Mélanger la ricotta et la moutarde et étaler sur le fond de pâte brisée, ajouter le fromage râpé sur tout le fond et les rondelles de tomates.

4. Saler et poivrer. Verser un filet d’huile d’olive et enfourner 40 à 45 minutes au four à 180°C.

5. Ajouter l’échalote ciselée et les herbes fraîches au moment de servir.

Et voilà, une recette simple comme bonjour mais savoureuse et colorée avec les tomates anciennes 😃