🌿 Redécouvrez l’oseille dans une recette simple et savoureuse. Cette herbacée s’associe parfaitement avec le poisson, les oeufs ou encore avec la crème. Consommez la autrement qu’en sauce avec les oeufs cocotte.💚
INGREDIENTS : (pour 4 cocottes)
- 4 œufs
- 300 g d’oseille frais
- 100 g d’allumettes de lardons fumés
- 15 cl de crème épaisse
- Une noisette de beurre
- Sel & Poivre
PREPARATION : (environ 15min + 8 min de cuisson)
- Retirez les tiges et les nervures dures des feuilles d’oseille. Lavez-les plusieurs fois à grande eau. Égouttez-les et déchirez-les grossièrement.
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajoutez l’oseille et laissez cuire 2 à 4 min en remuant pour que toutes les feuilles s’affaissent.
- Transvasez dans une passoire et pressez pour extraire le maximum d’eau.
- Hachez ensuite au couteau l’oseille essorée. Pressez-la encore si besoin.
- Préchauffez le four à 180° (th 6). Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole, ajoutez l’oseille, salez, poivrez, mélangez sur feu doux pour obtenir une préparation homogène. Répartissez la fondue d’oseille dans 4 ramequins.
- Avec une petite cuillère, faites une cavité au centre de la fondue d’oseille, cassez-y un œuf. Salez.
- Enfournez les ramequins pour environ 8 min, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris.
- Dans le même temps, faites dorer les allumettes de lardons à sec dans une poêle.
- Répartissez les lardons sur les œufs dès la sortie du four, donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.
Bon appétit 😋
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