En MAI que mange-t-on ?

Voici le calendrier illustré des fruits et légumes du mois de mai pour mieux choisir ! 😉

DICTON DU MOIS :   « Mai frileux : an langoureux. Mai fleuri : an réjoui. Mai venteux : an douteux. »

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Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France.

Si vous voyez ces aliments hors-saison dans les étales, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde.
Le consommateur est donc responsable de ses choix vis-à-vis de l’environnement ! 🤓

Coté culture

Les coups de gel de ces derniers jours et semaines ont fait pas mal de dégâts, aussi bien dans les grandes cultures que dans les jardins où les nouvelles feuilles, les fleurs et les jeunes fruits ont parfois été sévèrement grillés.

Les jeunes cerises, poires, pommes, abricots et raisins ont été très touchés aussi du fait de gelée sur la floraison puis sur les jeunes fruits à peine formés. Le début du printemps très doux a favorisé le départ de la végétation et même une avancée des floraisons pour certaines espèces. Cela a accru la sensibilité des plantes quand les gelées se sont répétées.

« Dans le Loiret, le thermomètre est descendu jusqu’à -5°C . »

Pour protéger les fruitiers (cerisiers, pêchers, pommiers, poiriers ) il aura fallu, au pied des arbres, allumer de grosses bougies afin de réchauffer l’air ambiant. Il y a également la technique de l’arrosage qui crée une enveloppe naturelle en cristallisant les bourgeons.  Ces méthodes contraignantes permettent de limiter les dégâts en gagnant quelques degrés.

Des bougies placées entre les arbres luttent contre le gel nocturne
Des bougies pour réchauffer les fruitiers

Saints de glace 2017

Bien des dictons populaires recommandent d’attendre que les Saints de Glace soient passés pour repiquer les plants en pleine terre afin d’éviter le gel. Les saints de Glace sont les jours de la St Mamert (11 mai), St Pancrace (12 mai) et St Servais (13 mai).

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Alors cette année, le froid est arrivé plus tôt en avril et a fait de gros dégâts. Depuis quelques années, nous sommes nombreux à penser que les « Saints de Glace » ont tendance à être de plus en plus précoces. D’ailleurs en cette fin de semaine, il n’y aura pas de gel. Pourquoi ce coup de froid au printemps ? Pour les astrophysiciens, chaque année en mai, l’orbite de la Terre passe à travers un nuage de poussières qui ferait obstacle aux rayons du soleil et refroidirait l’atmosphère.

Le Maraicher Gourmand,

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LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL  :

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Charlotte
  • Amandine
  • ratte
  • Belle de fontenay grenaille

Légumes

  • Poivrons
  • Aubergine
  • Courgette
  • Poireaux
  • céleri branche
  • céleri-rave
  • carotte sable
  • carottes nouvelles en botte
  • navet violet
  • navets nouveaux en botte
  • épinard frais
  • oseille
  • betterave crapaudine cru
  • radis rose
  • radis rouge cerise
  • asperge blanche
  • asperge verte
  • aillet botte fraîche
  • petits-pois
  • Nouveauté : Haricot vert
  • Nouveauté : artichaut
  • Nouveauté : bouquet de minis-artichauts Poivrades

Choux 

  • chou-fleur
  • chou chinois
  • chou pointu coeur de boeuf
  • brocoli

Fruits

  • Fraises  🍓
  • Les premières cerises 🍒
  • tomates Saint-pierre classique
  • tomate anciennes (coeur de boeuf, ananas, noire de crimée, cornue)
  • Pomme Melrose (croquante, sucrée, juteuse)

Oignons et condiments :

  • oignons jaunes
  • oignons doux (jaune pale, blanc, rouge)
  • oignons blancs nouveaux botte
  • ail rose nouveau
  • aillet botte fraîche
  • échalote
  • Échalote fraîche botte
  • échalion
  • oignons rouge nouveaux botte

Salades

Les tendres à l’unité

  • Feuille de chêne (rouge et verte)
  • laitue (rouge et verte)
  • mille-feuille (rouge et verte)

Les croquantes à l’unité

  • batavia verte
  • reine des glaces
  • romaine

Les mélanges à composer 

  • scarole coeur
  • frisée fine coeur
  • chicorée rouge
  • sucrine
  • roquette

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • persil frisé
  • coriandre
  • ciboulette
  • aneth
  • cerfeuil
  • thym frais
  • laurier sauce

Les Plus 

  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
  • Jus de pommes
  • légumineuses sèches (lentilles)

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