En MARS que mange-t-on ?

Voici le calendrier illustré des fruits et légumes du mois de mars pour mieux choisir ! 😉

DICTON DU MOIS :   « Autant de brouillard en mars que de gelées en mai. »

Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France.

Bien que le mois de mars soit le mois où démarre le printemps, il est encore bien froid. Le Maraîcher est bien occupé par les semis de légumes et de plantes aromatiques, que ce soit en pleine terre pour les plus rustiques ou sous abri pour accélérer la levée des graines.

Si vous voyez ces aliments hors-saison dans les étales, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde.
Le consommateur est donc responsable de ses choix vis-à-vis de l’environnement ! 🤓

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LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTALE  :

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Charlotte
  • Amandine
  • ratte
  • Belle de fontenay grenaille
  • Rosabelle

Légumes 

  • Poireaux
  • céleri branche
  • céleri-rave
  • carotte sable
  • carottes nouvelles en botte
  • carottes couleurs (blanche, jaune, rouge)
  • navet violet, navet boule d’or, rutabaga
  • navets nouveaux en botte
  • épinard frais
  • oseille
  • radis redmeat
  • betterave rouge cru ou cuite
  • betterave Chioggia (rouge et jaune)
  • topinambour
  • panais
  • racine de persil

Choux 

  • chou-fleur
  • chou romanesco
  • chou chinois
  • chou vert
  • chou pointu
  • brocoli

Fruits

Pommes

  • Royale-gala (douce, sucrée, juteuse)
  • braeburn (sucrée, juteuse, croquante, légèrement acidulée)
  • Boskoop (sucrée, très croquante, acidulée)
  • Goldrush (sucrée, fondante, saveurs acidulée citronnée)
  • canada (sucrée, acidulée, fondante)

Poire conférence 

kiwi vert

Oignons et condiments : 

  • oignons jaunes
  • oignons doux (jaune pale, blanc, rouge)
  • oignons blancs tige nouveaux
  • ail rose sèche
  • aillet botte fraîche
  • échalote
  • échalion

Nouveauté 

  • radis rose
  • radis rouge cerise
  • asperge blanche
  • asperge verte
  • aillet botte fraîche

Salades 

Les tendres à l’unité

  • Feuille de chêne (rouge et verte)
  • laitue (rouge et verte)
  • mille-feuille (rouge et verte)

Les croquantes à l’unité

  • batavia verte
  • reine des glaces
  • rougette
  • romaine

Les mélanges à composer 

  • scarole coeur
  • frisée fine coeur
  • chicorée rouge
  • chicorée verte
  • sucrine
  • castel franco
  • pissenlit
  • endives
  • mâche

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • persil frisé
  • coriandre
  • ciboulette
  • aneth
  • cerfeuil
  • thym frais
  • laurier sauce

Les Plus 

  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
  • Jus de pommes
  • légumineuses (lentilles, flageolet, lingot)

 

Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. d sordoillet dit :

    la mer est étale : c’est l’heure d’aller visiter les étals du marché

    Aimé par 1 personne

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