Boulettes végétariennes

La saison de la courgette bat son plein !

Voici donc une bonne façon de la déguster autrement avec ces petites boulettes ! Facile et rapide à réaliser, de quoi régaler petits et grands… 😉  

Ingrédients (pour une quinzaine de boulettes)

  • 1  courgette
  • 1 gros oignon
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 30 g de fromage râpé (emmental, comté, mozza…)
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché ou coriandre fraiche
  • 2 cuillères à café rase de curry
  • 1 pointe de piment
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre

Préparation :

1. Éplucher l’oignon et l’émincer finement puis le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive. Retirer du feu une fois les oignons fondants puis réserver.

2. Laver et râper la courgette, éplucher la gousse d’ail et la presser. Hacher grossièrement le persil ou la coriandre. Mélanger la courgette râpée, l’ail pressé et le persil haché avec les flocons d’avoine.

3. Dans un petit bol, battre les deux œufs à la fourchette avec deux cuillères à soupe d’eau. Une fois le mélange homogène ajouter le curry, le fromage râpé et les oignons.

4. Mélanger le tout dans un saladier. Réserver la préparation pendant 30 min. au réfrigérateur.

5. Façonner les boulettes et les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Les retourner sur toutes les faces qu’elles soient bien dorées.

A déguster en apéritif ou en plat léger accompagné d’une salade. 

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