En NOVEMBRE que mange-t-on ?

nov

Voici le calendrier illustré des fruits et légumes du mois d’octobre pour mieux choisir ! 😉

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Rosabelle
  • Charlotte
  • Belle de fontenay grenaille nouvelle
  • Ratte
  • Vitelotte

Légumes

  • Les courges (pâtisson, patidoux, potimarron, butternut, courge de nice, bleu de Hongrie et musquée de Provence)
  • Poireau
  • Fenouil
  • Blette d’hiver
  • Céleri branche
  • Céleri rave
  • Patate douce orange
  • Poire de terre
  • Carottes sable
  • Carottes de couleurs (jaunes et violettes)
  • Carottes nouvelles en botte
  • Topinambours
  • Radis noirs
  • Cerfeuil tubéreux
  • Navets (violet, boule d’or, blanc, rutabaga)
  • Radis long Daikon
  • Radis red & Blue Meat
  • Betterave rouge crue
  • Betterave cuite à la vapeur (cuisson maison)
  • Betterave chioggia rouge ou jaune
  • Panais
  • Racine de persil
  • Scorsonères (salsifis noirs)
  • Epinards frais
  • Endives

Choux 

  • Chou-fleur
  • Chou blanc et rouge
  • Chou vert (frisé)
  • Brocolis
  • Chou Romanesco
  • Chou-pointu
  • Chou Kale
  • Chou de Bruxelles

Fruits

  • Kiwis jaunes et verts
  • Pommes (Royal-Gala, Jonagold, Rubinette, Elstar, Canada)
  • Poires conférence et comice
  • Coings

Oignons & condiments :

  • Oignons jaunes
  • Oignons doux (blanc, rouge)
  • Ail rose
  • Echalotes

Salades

Les tendres à l’unité 

  • Laitue (rouge et verte)
  • Feuilles de chêne (rouge et verte)

Les croquantes à l’unité 

  • Batavia (rouge et verte)
  • Romaine

Les mélanges à composer :

  • Coeurs de scarole & frisée fine
  • Mâche
  • Sucrine
  • Roquette
  • Pousse d’épinard
  • Mesclun

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • Persil frisé
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • Menthe
  • Aneth
  • Thym frais
  • Laurier sauce
  • Plante à curry
  • Romarin
  • Sauge
  • Estragon mexicain

Les Plus 

  • Noix sèches, noisettes et châtaignes
  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe, framboise/rhubarbe)
  • Haricots blancs lingot 500g
  • Haricots rouges 500g
  • Lentilles vertes 500g
  • Flageolet 500g
  • Pois-cassés 500g
  • Pois-chiches 500g

Dicton du mois : « Lorsqu’en novembre le feuillage se maintient sur les arbres, l’hiver sera long et dur. »

C’est la période propice à l’hivernage !

Nous cueillons les derniers légumes d’été et rentrons les dernières courges.

C’est aussi le moment de rentrer les tuyaux et couvrir les cultures les plus fragiles.

L’automne est bel et bien arrivé, et avec lui, l’occasion de mijoter de bons petits plats pour se réchauffer et défendre nos organismes !

Les fruits se font rares mais pas les vitamines !  

Le temps des délicieux fruits sucrés n’est déjà plus qu’un bien lointain souvenir… Mais rassurez-vous la nature est bien faite : les légumes d’hiver contiennent autant de vitamines voir plus que certains fruits !

Voici les TOP 10 des légumes les plus riches en vitamines :

  1. Le persil          (3 fois + riche en vitamine C que l’orange)

  2. Le Brocoli     (2 fois + riche en vitamine C que la mangue)

  3. La carotte       (4 fois + riche en vitamine A que l’abricot)

  4. La noisette     (4 fois + riche en vitamine B1 que la clémentine)

  5. L’épinard       (3 fois + riche en vitamine B2 que la banane)

  6. Le chou vert        (2 fois + riche en vitamine C que le pomélo)

  7. Le cresson et le chou-fleur    (3 fois + riche en vitamine C que le melon)

  8. Le fenouil       ( 7 fois plus riche en provitamine A que la pêche)

  9. Le poireau      ( 4 fois plus riche en vitamine C que le raisin)

  10. Le potiron     ( 2 fois plus riche en provitamine A que la papaye)

À consommer sans modération !  🤓

Le Maraîcher Gourmand,

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