Fondant de chou romanesco

Voici une recette qui va réchauffer votre repas ! C’est une façon simple de cuisiner le chou romanesco aux notes délicates de chou-fleur et brocoli. Si vous n’avez pas le temps de passer des heures aux fourneaux, alors cette recette est faite pour vous. Idéale pour accompagner une viande, un poisson ou encore en plat végétarien. 

Recette issue du blog Au fil du thym 👌🏽

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :  

  • 1 belle tête de chou Romanesco (600 gr de fleurettes)
  • 2 œufs
  • 100 ml de crème légère
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Noix de muscade
  • Sel & poivre
  • 3-4 cuillères à soupe de graine de courge

PREPARATION (40min + 10min)

  1. Lavez le chou romanesco puis détaillez le en fleurettes. Faites le cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit fondant. Égouttez soigneusement.
  2. Disposez le chou romanesco dans un blender (hormis quelques fleurettes pour la décoration) puis mixez finement.
  3. Ajoutez la maïzena, crème, les jaunes d’œufs, noix de muscade, sel et poivre.
  4. Monter les blancs d’œufs en neige puis incorporez les à la purée de chou romanesque.
  5. Disposez dans des ramequins. Décorez de graines de courges et des fleurettes.
  6. Faire cuire environ 40 minutes à 100°C.

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