En FÉVRIER que mange-t-on ?

Dicton du mois : « Février est, de tous les mois, le plus court et le moins courtois.» 

Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France. Si vous voyez ces aliments hors-saison sur des étals, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde !

L’HIVER EST BIENTÔT FINI, PATIENCE ! 

Dès le milieu du mois, le jardin va reprendre du service ! Au potager, poursuivez les récoltes de légumes racines, d’épinards, de choux en tout genre, de pissenlit… Il est possible de plantez oignon, ail, échalote.  On attaque les semis en intérieur du persil, brocoli, chou-fleur, épinard, laitue, petits pois, fève…

Récolte d'hiver

Liste des indispensables  pour préparer l’année au potager :

  • Faire l’inventaire de ses graines potagères ; préparer les commandes.
  • Semer sur couche carottes, laitues, céleris-raves, navets, choux cabus, choux-fleurs hâtifs, laitues de printemps, poireaux et radis à forcer.
  • Maintenir les protections sur les légumes d’hiver en place pour récolter par tous les temps.
  • Planter l’ail rose, les échalotes et les oignons.
  • Vérifier que sous le voile d’hivernage, tout va bien pour  les artichauts.
  • Apporter* un engrais de fond dans le potager.
  • Dans la journée par temps doux, aérer les châssis, ouvrir les tunnels, soulever les cloches.
  • Forcer l’oseille ; faire blanchir les pissenlits.
  • Semer sous châssis cardons, choux-fleurs, laitues romaines.
  • Détruire les vers dans les châssis.
  • Incorporer en surface les engrais verts broyés, le fumier ou le compost.

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LISTE DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Rosabelle
  • Charlotte
  • Belle de fontenay
  • Ratte
  • vitelotte

Légumes

  • Cerfeuil tubéreux
  • Epinard
  • Les courges (potimarron, butternut, bleu de Hongrie et musquée de provence)
  • Poireau
  • Blette
  • Endive
  • Céleri branche
  • Céleri rave
  • Patate douce orange
  • Poire de terre
  • Carotte sable
  • Carotte violette et jaune
  • Navets (violet, boule d’or, blanc)
  • Radis long Daikon
  • Radis noir
  • Radis Red & Blue Meat
  • Betterave rouge crue
  • Betterave cuite à la vapeur (cuisson maison)
  • Betterave Chioggia rouge et jaune
  • Fenouil
  • Panais
  • Racine de persil
  • NOUVEAU : Topinambour
  • NOUVEAU : Oca du Pérou 
  • NOUVEAU : Salsifis scorsonère
  • NOUVEAU : Cresson de terre

Choux 

  • Chou-fleur
  • Chou blanc
  • Chou rouge
  • Chou-vert de Milan
  • Brocolis
  • Chou Romanesco
  • Chou-pointu
  • Chou de Bruxelles
  • Chou Kale
  • NOUVEAU : Fleur de Bruxelles

Fruits

  • Kiwi
  • Pomme Royal-Gala
  • Pomme Canada
  • Pomme Melrose
  • Pomme Belle de Boskoop
  • Pomme Goldrush
  • Pomme Jonagold
  • Poire Conférence
  • Poire Comice

Oignons & condiments :

  • Oignons jaunes
  • Oignons doux secs (jaune pale, blanc, rouge)
  • Ail rose
  • Echalotes
  • Echalions

Salades

Les tendres à l’unité 

  • Laitue (verte)
  • Feuilles de chêne (rouge et verte)

Les croquantes à l’unité 

  • Batavia (verte)
  • Romaine

Les mélanges à composer :

  • Pissenlit
  • Coeurs de scarole & frisée fine
  • Castel Franco
  • Chicorée rouge & verte
  • Mâche
  • Sucrine
  • Pousse d’épinard
  • Mesclun

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • Menthe
  • Aneth
  • Thym frais
  • Laurier sauce

Les Plus 

  • Noix sèches
  • Jus de pomme 100% fruits pressés sans conservateurs, sans sucre ajouté
  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
  • Haricots blancs lingot 500g
  • Haricots rouges 500g
  • Pois cassés 500g
  • Lentilles vertes 500g
  • Flageolet 500g
  • NOUVEAU : Pois-chiches 500g
  • NOUVEAU : Jus de pomme pétillant

Le Maraîcher Gourmand,

 

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