En JANVIER que mange-t-on ?

calendrier de Janvier

Dicton du mois : « Janvier est un temps de repos, le froid et la pluie empêchant les travaux.» 

Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France. Si vous voyez ces aliments hors-saison sur des étals, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde !

Malgré la douceur, l’hiver est bien

En ce début d’année, le temps est toujours aux récoltes des légumes d’hiver, racine de persil, panais et topinambour sans oublier tous les choux (pointu, frisé, fleurs de montoise ou de Bruxelles…) Sous abris, les salades, blettes et autres légumes verts poussent au ralenti par manque d’ensoleillement.  

récolte des topinambours
Récolte des topinambours

Travaux de jardinage pour bien démarrer l’année :

Dessinez le plan de votre futur potager pour cette nouvelle année, en respectant la rotation de cultures. Il est par exemple déconseillé de mettre des tomates deux années de suite au même endroit car sa culture épuise le sol de ses éléments nutritifs.

–  Récupérez les cendres de bois et épandez-les au potager pour l’enrichir suffisamment en potasse.

– Bêchez les parcelles inoccupées sans briser les mottes, incorporez un fertilisant à base de fumier et d’algues.

– Ramassez les dernières feuilles d’automne, elles enrichiront le compost.

– Profitez de la faible activité pour faire l’inventaire des graines potagères et préparer les commandes (tomates, courgettes, poivrons, aromatiques…).

– Vérifiez les liens de palissage et la solidité des tuteurs.

– Surveillez les légumes récoltés et mis en cave (pommes de terre à dégermer, carottes, betteraves, poire de terre, etc.).

 

 

Maladies des plantes en janvier 

Pas de maladie particulière au potager ce mois-ci.

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Rosabelle
  • Charlotte
  • Belle de fontenay
  • Ratte
  • NOUVEAU : Vitelote

Légumes

  • Cerfeuil tubéreux
  • Epinard
  • Les courges (patidoux jack, potimarron, butternut, courge de nice, bleu de Hongrie et musquée de Provence)
  • Poireau
  • Blette
  • Endive
  • Céleri branche
  • Céleri rave
  • Patate douce orange
  • Poire de terre
  • Carotte sable
  • Carotte violette et jaune
  • Navets (violet, boule d’or, blanc)
  • Radis long Daikon
  • Radis noir
  • Radis Red & Blue Meat
  • Betterave rouge crue
  • Betterave cuite à la vapeur (cuisson maison)
  • Betterave Chioggia rouge et jaune
  • Fenouil
  • Panais
  • Racine de persil
  • NOUVEAU : Topinambour
  • NOUVEAU : Oca du Pérou 
  • NOUVEAU : Salsifis scorsonère
  • NOUVEAU : Cardon
  • NOUVEAU : Cresson de terre

Choux 

  • Chou-fleur
  • Chou blanc
  • Chou rouge
  • Chou-vert de Milan
  • Brocolis
  • Chou Romanesco
  • Chou-pointu
  • Chou de Bruxelles
  • Chou Kale
  • NOUVEAU : Fleur de Bruxelles

Fruits

  • Kiwi
  • Pomme Royal-Gala
  • Pomme Canada
  • Pomme Melrose
  • Pomme Belle de Boskoop
  • Pomme Goldrush
  • Pomme Jonagold
  • Poire Conférence
  • Poire Comice

Oignons & condiments :

  • Oignons jaunes
  • Oignons doux secs (jaune pale, blanc, rouge)
  • Ail rose
  • Echalotes
  • Echalions

Salades

Les tendres à l’unité 

  • Laitue (verte)
  • Feuilles de chêne (rouge et verte)

Les croquantes à l’unité 

  • Batavia (verte)
  • Romaine

Les mélanges à composer :

  • Pissenlit
  • Coeurs de scarole & frisée fine
  • Castel Franco
  • Chicorée rouge & verte
  • Mâche
  • Sucrine
  • Pousse d’épinard
  • Mesclun

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • Menthe
  • Aneth
  • Thym frais
  • Laurier sauce

Les Plus 

  • Noix sèches
  • Jus de pomme 100% fruits pressés sans conservateurs, sans sucre ajouté
  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
  • Haricots blancs lingot 500g
  • Haricots rouges 500g
  • Pois cassés 500g
  • Lentilles vertes 500g
  • Flageolet 500g
  • NOUVEAU : Pois-chiches 500g
  • NOUVEAU : Jus de pomme pétillant

Le Maraîcher Gourmand,

Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. PÉGUET dit :

    Salut Florian et la famille Gilbert
    Je suis Lucile PEGUET la prof de français de florian quand il etait au lycée Prevert. Mon fils vient de me dire qu’il avait passé commande chez vous et que vous l’avez livré jeudi. Ça ma fait plaisir d’entendre parler de vous ! Merci et bravo à vous pour ce que vous faites ! Bien amicalement.

    J'aime

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