Velouté de potimarron au lait de coco

🍁 🧡 Doux et légèrement sucré, le potimarron est idéal pour cuisiner un velouté ou accompagner une viande. Inutile de l’éplucher, il peut être cuit en entier. Ici on le cuisine très simplement et surtout rapidement en velouté à base de lait de coco. 

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 1kg de potimarron (ou bleu de hongrie ou butternut)
  • 1 oignon jaune
  • 1 tête d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20cl de lait de coco (ou crème selon la texture désirée)
  • Sel & Poivre

PREPARATION (10min + 45min de cuisson) :

  1. Couper en morceaux et retirer les graines du potimarron.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une marmite avec un fond d’huile d’olive, quand les oignons deviennent transparent, ajouter le potimarron.
  3. Faire cuire 45 min en ajustant le sel & poivre.
  4. Mixer le tout et verser le lait de coco.

Ajouter quelques graines/épices et une noix de crème pour les gourmands. Bon appétit 😋 

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