En DÉCEMBRE que mange-t-on ?

Calendrier Décembre

Dicton du mois : « Décembre trop beau, Eté dans l’eau. »

Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France. Si vous voyez ces aliments hors-saison dans les étales, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde !

Place à l’hiver ! Quoi de mieux qu’une délicieuse soupe de légumes, qu’un gratin de pommes de terre ou encore une poêlée colorée de légumes oubliés  pour se réchauffer !

Si le mois de décembre n’est pas celui qui réclame le plus de soin dans votre jardin, certains travaux sont nécessaires pour préparer au mieux la nouvelle année.

 

Finissez les récoltes et pour les prolonger : buttez et paillez pour protéger du froid poireaux, fèves, betteraves, blanchissez (priver de lumière) au fur et à mesure de vos besoins endive, cardon, scarole. Sous climat doux, semez sous châssis choux et carottes, plantez ciboule, estragon…

Nourrissez le sol du potager avec les cendres de cheminée, cela enrichira le sol en potasse.

  • Nettoyez les carrés de culture en supprimant toutes traces de végétation fanée ou de légumes impropres à la consommation. Vous éviterez ainsi la propagation des maladies.
  • Apportez du fumier de cheval pour nourrir la terre durant la période de repos.
  • Compostez les déchets secs du potager.
  • Triez vos sachets de graines, éliminez ceux qui sont périmés et faites une liste des variétés à acheter en fonction de vos résultats.
  • Au potager, récoltez, hors période de gel, les topinambours, et récoltez et entreposez hors gel les légumes racines dits « de garde » (carottes, betteraves, céleris raves…).

 

Maladies des plantes en décembre

Surveillez les légumes mis à conserver : éliminez ceux qui s’abiment et aérez de temps en temps le local.

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Rosabelle
  • Charlotte
  • Belle de fontenay
  • Ratte

Légumes

  • Cerfeuil tubéreux
  • Epinard
  • Les courges (pâtisson, patidoux, potimarron, butternut, courge de nice, bleu de Hongrie et musquée de Provence)
  • Poireau
  • Blette
  • Endive
  • Céleri branche
  • Céleri rave
  • Patate douce orange
  • Poire de terre
  • Carotte sable
  • Carotte nouvelle en botte
  • Navets (violet, boule d’or, blanc)
  • Radis roses (si pas de gel)
  • Radis long Daikon
  • Radis noir
  • Radis red & Blue Meat
  • Betterave rouge crue
  • Betterave cuite à la vapeur (cuisson maison)
  • Betterave Chioggia rouge et jaune
  • Fenouil
  • Panais
  • Racine de persil
  • NOUVEAU : Topinambour
  • NOUVEAU : Oca du Pérou 
  • NOUVEAU : Salsifis scorsonère

Choux 

  • Chou-fleur
  • Chou blanc
  • Chou rouge
  • Chou-vert de Milan
  • Brocolis
  • Chou Romanesco
  • Chou-pointu
  • Chou de Bruxelles
  • Chou Kale
  • NOUVEAU : Fleur de Bruxelles

Fruits

  • Kiwi
  • Pomme Royal-Gala
  • Pomme Canada
  • Pomme Melrose
  • Pomme Belle de Boskoop
  • Pomme Jonagold
  • Poire Conférence
  • Poire Comice
  • Coing

Oignons & condiments :

  • Oignons jaunes
  • Oignons doux secs (jaune pale, blanc, rouge)
  • Ail rose
  • Echalotes
  • Echalions

Salades

Les tendres à l’unité 

  • Laitue (rouge et verte)
  • Feuilles de chêne (rouge et verte)

Les croquantes à l’unité 

  • Batavia (rouge et verte)
  • Romaine

Les mélanges à composer :

  • Coeurs de scarole & frisée fine
  • Trévise rouge
  • Castel Franco
  • Mâche
  • Sucrine
  • Roquette
  • Pousse d’épinard

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • Persil frisé
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • Menthe
  • Aneth
  • Thym frais
  • Laurier sauce

Les Plus 

  • Noix sèches & noisettes
  • Jus de pomme 100% fruits pressés sans conservateurs, sans sucre ajouté
  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
  • Haricots blancs lingot 500g
  • Haricots rouges 500g
  • Pois cassés 500g
  • Lentilles vertes 500g
  • Flageolet 500g

Le Maraîcher Gourmand,

 

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