En Août que mange-t-on ?

Voici le calendrier illustré des fruits et légumes du mois d’août pour mieux choisir ! 😉

DICTON DU MOIS :   « Ce que le mois d’août ne mûrira pas, ce n’est pas septembre qui le fera. »

aout calendrier

Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France.

Si vous voyez ces aliments hors-saison dans les étals, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde.
Le consommateur est donc responsable de ses choix vis-à-vis de l’environnement !🤓

Les Travaux du Maraîcher :

Comme pour le jardinage au mois de juillet, le potager fait souvent salle comble en août et le travail ne manque pas. La plupart des légumes sont en fin de croissance et se préparent à quitter le potager, il faut donc veiller aux « derniers réglages » qui pourraient entraver la phase finale de maturation.

Si vous avez apporté des engrais verts aux légumes à fort rendement, comme les haricots ou les bettes, qui ont tendance à dévaliser le sol de ses nutriments, ils produiront très bien.

Au mois d’août, on pense déjà au potager hivernale. On choisira des variétés résistantes au froid et au climat des régions. Il faudra tout de même penser à mettre un voile d’hivernage sur certaines cultures. Alors quels légumes semer ou planter pour réaliser le potager de l’automne et de l’hiver ?

Que peut-on semer et planter ? 

On peut semer :

– des choux pet-saï jusqu’à la fin août pour des récoltes 2 à 3 mois plus tard.

On peut planter :
– des choux verts
– des choux pommés
– des choux-fleurs
– des choux brocoli
– des choux navets
– ou des choux de Bruxelles

Famille des salades

On peut semer :
– des laitues pommées (variétés ‘Merveille des quatre saisons’ – ‘Sucrine’ – ‘Appia’)
– des laitues batavias (variétés ‘Reine des Glaces’ – ‘Rouge Grenobloise – ‘Goutte de Sang’)
– des laitues à couper (variétés ‘Feuille de Chêne Blonde’ – ‘Cocarde’ – ‘Feuille de Chêne Rouge’)
– les chicorées (‘Pain de Sucre’ – ‘Rouge de Trévise’)
– le cresson jusqu’à mi-septembre
– la mâche (variétés ‘Verte d’Etampes’ – ‘Verte à Coeur Plein’) tout l’hiver
– la roquette  jusqu’à septembre.

Légumes racines

On peut semer :
– les carottes d’hiver (variétés ‘Nantaise’ – ‘Chantenay’ – ‘De Colmar’ – ‘Major’) d’aôut à octobre
– les navets d’hiver ( variétés ‘Jaune Boule d’Or’ – ‘Navet des Vertus’ – ‘Blanc Dur d’Hiver’) jusque la fin août
– les radis d’hiver (variétés ‘Violet de Gourant’, ‘Noir Long d’Hiver’, ‘Ronde de Chine’, ‘Noir Long Maraîcher’) jusque la fin août
– les oignons blancs (variétés ‘De Vaugirard’ – ‘Barletta’ – ‘De Pompéi »)

Légumes feuilles

On peut semer :

– les épinards (variétés ‘Géant d’Hiver – ‘Monstrueux de Viroflay’) peuvent être semés en août-septembre voir début octobre

On peut planter :
– les poireaux d’hiver (variétés ‘Bleu de Solaise’ – ‘Monstrueux de Carentan’ – ‘Bleu d’hiver’) en août.

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Nouveautés

  • Pomme jaune d’été
  • Poire Williams rouge et verte
  • Mirabelle
  • Prune Reine claude
  • Prune rouge
  • Pêches blanches et jaunes
  • Brugnons blancs et jaunes
  • Melons
  • Haricots-verts et Haricots beurre
  • Aubergine
  • Poivrons ( rouge, jaune, orange, vert)
  • Oignons rouge frais en botte
  • Fraise
  • framboise
  • Tomates classiques Saint Pierre
  • Tomates anciennes (Coeur de Boeuf, cornues des andes, noires de crimée, ananas)
  • Tomates cerises « coeur de pigeon et crimée «
  • Courgette
  • Petit concombre noa
  • Concombre long
  • Radis rose
  • Radis rouge cerise
  • Rhubarbe fraîche
  • Artichaut Camus
  • échalote
  • Pousse d’épinard
  • Pousse de roquette
  • Mesclun de jeunes pousses de salades

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Charlotte
  • Belle de fontenay nouvelle
  • Rosabelle nouvelle

Légumes

  • Courgette
  • Petit concombre noa
  • Concombre long
  • Poireau
  • Rhubarbe fraîche
  • céleri branche
  • céleri-rave
  • carotte sable
  • carottes nouvelles en botte
  • navet violet
  • radis rose
  • radis rouge cerise
  • artichaut Camus
  • artichaut poivrade (Violet de Provence)
  • fenouil

Choux 

  • chou-fleur
  • chou chinois
  • brocoli
  • chou blanc
  • chou rouge

Fruits

  • Pomme jaune d’été
  • Poire Williams rouge et verte
  • Mirabelle
  • Prune Reine claude
  • Prune rouge
  • Pêches blanches et jaunes
  • Brugnons blancs et jaunes
  • Melons
  • fraises
  • framboises
  • 🍅 Tomates Saint-pierre classique
  • 🍅 Tomates anciennes (coeur de boeuf, ananas, noire de crimée, cornue)
  • 🍅 Tomates cerises

Oignons et condiments :

  • oignons jaunes
  • oignons doux (jaune pale, rouge)
  • oignons blancs nouveaux botte
  • oignons rouges nouveaux botte
  • ail violet
  • échalote rose

Salades

Les tendres à l’unité

  • Feuille de chêne (rouge et verte)
  • laitue (rouge et verte)
  • mille-feuille (rouge et verte)

Les croquantes à l’unité

  • batavia verte et rouge
  • iceberg
  • romaine

Les mélanges à composer 

  • sucrine
  • Pousse d’épinard
  • Pousse de roquette
  • Mesclun de jeunes pousses de salades

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • persil frisé
  • coriandre
  • ciboulette
  • aneth
  • cerfeuil
  • thym frais

Les Plus 

  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
  • Jus de pommes et cerises

 

ILLUSTRATION : CLAIRE-SOPHIE PISSENLIT

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