En FÉVRIER que mange-t-on ?

Dicton du mois : « Février est, de tous les mois, le plus court et le moins courtois.» 

Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France. Si vous voyez ces aliments hors-saison sur des étals, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde !

L’HIVER EST BIENTÔT FINI, PATIENCE ! 

Dès le milieu du mois, le jardin va reprendre du service ! Au potager, poursuivez les récoltes de légumes racines, d’épinards, de choux en tout genre, de pissenlit… Il est possible de plantez oignon, ail, échalote.  On attaque les semis en intérieur du persil, brocoli, chou-fleur, épinard, laitue, petits pois, fève…

Récolte d'hiver

Liste des indispensables  pour préparer l’année au potager :

  • Faire l’inventaire de ses graines potagères ; préparer les commandes.
  • Semer sur couche carottes, laitues, céleris-raves, navets, choux cabus, choux-fleurs hâtifs, laitues de printemps, poireaux et radis à forcer.
  • Maintenir les protections sur les légumes d’hiver en place pour récolter par tous les temps.
  • Planter l’ail rose, les échalotes et les oignons.
  • Vérifier que sous le voile d’hivernage, tout va bien pour  les artichauts.
  • Apporter* un engrais de fond dans le potager.
  • Dans la journée par temps doux, aérer les châssis, ouvrir les tunnels, soulever les cloches.
  • Forcer l’oseille ; faire blanchir les pissenlits.
  • Semer sous châssis cardons, choux-fleurs, laitues romaines.
  • Détruire les vers dans les châssis.
  • Incorporer en surface les engrais verts broyés, le fumier ou le compost.

Capture d’écran 2019-02-10 à 20.11.46-min

LISTE DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Rosabelle
  • Charlotte
  • Amandine
  • Belle de fontenay grenaille
  • Ratte

Légumes

  • Poireau
  • Céleri branche
  • Céleri rave
  • Carotte sable
  • Carotte botte
  • Carottes de couleurs
  • Navets (violet, boule d’or, rutabaga)
  • Radis red & Blue Meat
  • Betterave rouge crue
  • Betterave cuite à la vapeur (spécialité maison)
  • Betterave chioggia rouge crue
  • Panais
  • Racine de persil
  • Cerfeuil tubéreux
  • Patate douce
  • Crosnes
  • Scorsonère (salsifis noir)
  • Topinambour
  • Les courges à la coupe (courge de Nice, bleu de Hongrie et musquée de Provence)
  • Potimarron
  • Butternut

Choux 

  • Fleurs de Bruxelles dit « Kalette » ( Un classique de retour )
  • Fleurs de Bruxelles
  • Chou-fleur
  • Chou blanc
  • Chou rouge
  • Chou vert
  • Chou de Pointoise
  • Chou Chinois
  • Brocolis
  • Chou Romanesco
  • Chou kale

Fruits

  • Pomme (Royal-Gala, Jonagold, Pinkiss, Braeburn, Goldrush, Belle de Boskoop)
  • Poire Conférence
  • Poire Comice
  • Kiwi du Loiret
  • Coing

Oignons & condiments :

  • Oignons jaunes
  • Oignons doux secs (jaune pale, blanc, rouge)
  • Ail rose
  • Echalotes
  • Cébette fraiche

Salades

  • Mâche
  • Endive
  • Romaine
  • Batavia
  • Laitue
  • Feuille de chêne
  • Cresson

Les mélanges à composer :

  • Coeur de scarole
  • Castel-franco
  • Sucrine
  • Scarole
  • Frisée
  • Rouge de Vérone

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • Persil frisé
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • Menthe
  • Aneth
  • Thym frais

Les Plus 

  • Jus de pomme 100% fruits pressés sans conservateurs, sans sucre ajouté
  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
  • Noix et noisettes
  • Les légumineuses (lentilles vertes, haricots blancs et rouges, pois cassés et flageolets)

Le Maraîcher Gourmand,

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s