Pommes Duchesse à la patate douce

🎄[Recettes des fêtes]⭐️ Nous débutons la série des recettes pour vos repas festifs avec une variante de la pomme Duchesse. Détournez ce grand classique avec une version à la patate douce ! C’est gourmand et facile à réaliser 🤩

Ingrédients (pour 15 pièces environ)

  • 500g de patate douce
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre
  • Sel & poivre

Préparation (10 + 2x20min de cuisson)

1- Faites cuire les patates douces coupées en morceaux dans une eau salée durant 20 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passez-les au moulin à légumes. Laissez refroidir.

2- Versez dans une grande casserole et chauffez à feu doux. Ajoutez le beurre et incorporez-le aux patates douces en remuant sans cesse. Éteignez le feu et ajoutez l’oeuf. Salez et poivrez.

3- Garnissez de papier sulfurisé une plaque allant au four.Versez dans une poche à douille cannelée (12 mm) et formez des rosaces.

4- Délayez un jaune d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez délicatement les patates douces duchesse de ce mélange avec un pinceau.

5- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Les duchesses doivent êtres dorées.

 Accompagnez toutes vos viandes ou poisson avec ces pommes duchesse version patate douce pour une assiette originale. 

 

 

Photo et recette issues du site de Chef Nini.

 

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