En MAI que mange-t-on ?

Voici le calendrier illustré des fruits et légumes du mois de mai pour mieux choisir ! 😉

DICTON DU MOIS :   « Mai frileux : an langoureux. Mai fleuri : an réjoui. Mai venteux : an douteux. »

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Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France.

Si vous voyez ces aliments hors-saison dans les étales, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde.
Le consommateur est donc responsable de ses choix vis-à-vis de l’environnement ! 🤓

Coté culture

Le gel nocturne du 1er mai nous a rappelé à l’ordre !

Les jeunes cerises, poires, pommes, abricots et raisins ont subi un coup de froid (-3°C dans le loiret) sur la floraison puis sur les jeunes fruits à peine formés. Le début du printemps très doux a favorisé le départ de la végétation et même une avancée des floraisons pour certaines espèces. Cela a accru la sensibilité des plantes.

Pour protéger les fruitiers (cerisiers, pêchers, pommiers, poiriers ) il aura fallu, au pied des arbres, allumer de grosses bougies afin de réchauffer l’air ambiant. Il y a également la technique de l’arrosage qui crée une enveloppe naturelle en cristallisant les bourgeons. Ces méthodes contraignantes permettent de limiter les dégâts en gagnant quelques degrés.

Des bougies placées entre les arbres luttent contre le gel nocturne
Des bougies pour réchauffer les fruitiers

Les origines des Saints de glace

Issus d’une vieille croyance populaire européenne du deuxième millénaire, les Saints de glace sont fêtés chaque année les 11, 12 et 13 mai.  Les agriculteurs des régions du Nord de la Méditerranée imploraient Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais de protéger les plantations de la baisse de température et du gel qui survenaient généralement à cette époque. Il pouvait en effet arriver que les récoltes subissent un gel destructeur, survenant de manière plus ou moins brutale.

Alors cette année, le froid est arrivé plus tôt en ce début mai et a fait des dégâts superficiels.

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Pourquoi ce coup de froid au printemps ?

Pour les astrophysiciens, chaque année en mai, l’orbite de la Terre passe à travers un nuage de poussières qui ferait obstacle aux rayons du soleil et refroidirait l’atmosphère.

De nos jours, il semblerait que celle-ci ait été avancée. Il n’est pourtant pas impossible qu’une vague de froid se produise au mois de mai. En effet, des courants froids venus des hautes latitudes envahissent parfois la France. Ils engendrent une baisse marquée des températures.

Nous attendons donc patiemment la fin des « Saints de glace » pour débuter en extérieur la plantation des variétés les plus fragiles telles que nos tomates, poivrons, aubergines  ou encore le basilic.

Vous ne pourrez pas dire qu’on ne vous avait pas prévenu ! 😉

Le Maraicher Gourmand,

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LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL  :

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Charlotte
  • Amandine
  • ratte
  • Belle de fontenay grenaille

Légumes

  • Courgette
  • Poivron
  • Aubergine
  • Haricot vert
  • Poireau
  • céleri branche
  • céleri-rave
  • carotte sable
  • carottes nouvelles en botte
  • navet violet
  • navets nouveaux en botte
  • épinard frais
  • oseille
  • betterave crapaudine cru
  • radis rose
  • radis rouge cerise
  • asperge blanche
  • asperge verte
  • aillet botte fraîche
  • petits-pois
  • gros artichaut vert
  • petit artichaut violet

Choux 

  • chou-fleur
  • chou chinois
  • chou pointu coeur de boeuf
  • brocoli

Fruits

  • Les premières fraises  🍓
  • Les premières cerises 🍒
  • tomates Saint-pierre classique
  • tomates anciennes (coeur de boeuf, ananas, noire de crimée, cornue)

Oignons et condiments :

  • oignons jaunes
  • oignons doux (jaune pale, rouge)
  • oignons blancs nouveaux botte
  • aillet botte fraîche
  • échalote
  • échalote fraîche botte
  • cive
  • échalion

Salades

Les tendres à l’unité

  • Feuille de chêne (rouge et verte)
  • laitue (rouge et verte)
  • mille-feuille (rouge et verte)

Les croquantes à l’unité

  • batavia verte
  • reine des glaces
  • niçoise (rouge et verte)
  • romaine

Les mélanges à composer 

  • scarole coeur
  • frisée fine coeur
  • chicorée rouge de Vérone
  • sucrine
  • roquette
  • pousse d’épinard

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • persil frisé
  • coriandre
  • ciboulette
  • aneth
  • cerfeuil
  • thym frais
  • laurier sauce
  • origan

Les Plus 

  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
  • Jus de pommes
  • légumineuses (lentilles vertes, flageolet, haricots blancs, haricots rouges)

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Corinne moreau dit :

    Bonjour

    J ai découvert grâce à vous de l estragon du mexique ou du diable
    Je n arrive pas à trouver des graines
    Pouvez vous m en vendre en pot ? Ce serait super !
    Dans l attente de votre réponse
    Merci pour la qualité de vos produits
    Continuez !

    J'aime

    1. Bonjour Corinne,
      merci pour votre message.
      Je vous invite à vous présenter la prochaine fois que vous passerez nous voir au marché de Cachan ou L’Haÿ-les-roses pour qu’on en discute !

      J'aime

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