En MARS que mange-t-on ?

Voici le calendrier illustré des fruits et légumes du mois de mars pour mieux choisir ! 😉

DICTON DU MOIS :   « Autant de brouillard en mars que de gelées en mai. »

Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France.

calendrier-mars-min

Bien que le mois de mars soit le mois où démarre le printemps, il est encore bien froid. Le Maraîcher est bien occupé par les semis de légumes et de plantes aromatiques, que ce soit en pleine terre pour les plus rustiques ou sous abri pour accélérer la levée des graines.

En mars, nous plantons en en sol humide, ail, oignons, échalote, rhubarbes ou encore asperges. À partir du 15, semer  cerfeuil tubéreux, panais, radis, salsifi, céleri, poireau, petit pois (variété à grain lisse, bien résistante au froid).

Si vous voyez ces aliments hors-saison dans les étales, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde.
Le consommateur est donc responsable de ses choix vis-à-vis de l’environnement ! 🤓

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 Préparation du terrain

LISTES DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL  :

Nouveauté du printemps :

Botte de radis rose

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Charlotte
  • Amandine
  • ratte
  • Belle de fontenay grenaille
  • Rosabelle

Légumes

  • Poireaux
  • céleri branche
  • céleri-rave
  • carotte sable
  • carottes nouvelles en botte
  • carottes couleurs (blanche, jaune, violette)
  • navet violet, navet boule d’or, rutabaga
  • épinard frais
  • radis redmeat & bluemeat
  • betterave rouge crue ou cuite
  • betterave Chioggia (rouge et jaune)
  • panais

Choux 

  • chou-fleur
  • chou romanesco
  • chou chinois
  • chou vert
  • chou pointu
  • brocoli
  • chou Kalette dit « Fleur de bruxelles »

Fruits

Pommes

  • royale-gala (douce, sucrée, juteuse)
  • belle de Boskoop (sucrée, très croquante, acidulée)
  • goldrush (sucrée, fondante, saveurs acidulée citronnée)
  • canada (sucrée, acidulée, fondante)

Poire conférence 

Poire comice

kiwi vert

Oignons et condiments :

  • oignons jaunes
  • oignons doux (jaune pale, blanc, rouge)
  • ail
  • échalote
  • échalion

Salades

Les tendres à l’unité

  • Feuille de chêne (rouge et verte)
  • laitue verte

Les croquantes à l’unité

  • batavia verte
  • rougette
  • romaine

Les mélanges à composer 

  • scarole coeur
  • frisée fine coeur
  • chicorée rouge
  • chicorée verte
  • sucrine
  • castel franco
  • pissenlit
  • endives
  • mâche

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • coriandre
  • ciboulette
  • aneth
  • cerfeuil
  • thym frais
  • laurier sauce

Les Plus 

  • Confitures maison à 70% de fruits (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)
  • Jus de pommes
  • légumineuses (lentilles, flageolet, lingot)

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