En JANVIER que mange-t-on ?

calendrier de Janvier

Dicton du mois : « Janvier est un temps de repos, le froid et la pluie empêchant les travaux.» 

Ce calendrier propose une partie des fruits et légumes de saison qui poussent ou qui peuvent encore être consommés en ce moment en France. Si vous voyez ces aliments hors-saison sur des étals, c’est qu’ils proviennent soit de serres énergivores, soit de plantations à l’autre bout du monde !

Malgré la douceur, l’hiver est bien là et les jours sont courts ! 

En ce début d’année, le temps est toujours aux récoltes des légumes d’hiver, racine de persil, panais et topinambour sans oublier tous les choux (kale, pointu, frisé, fleurs de bruxelles…etc). Sous abris, les salades, blettes et autres légumes verts poussent au ralenti par manque d’ensoleillement.  

récolte des topinambours
Récolte des topinambours

Travaux de jardinage pour bien démarrer l’année :

Dessinez le plan de votre futur potager pour cette nouvelle année, en respectant la rotation de cultures. Il est par exemple déconseillé de mettre des tomates deux années de suite au même endroit car sa culture épuise le sol de ses éléments nutritifs.

–  Récupérez les cendres de bois et épandez-les au potager pour l’enrichir suffisamment en potasse.

– Bêchez les parcelles inoccupées sans briser les mottes, incorporez un fertilisant à base de fumier et d’algues.

– Ramassez les dernières feuilles d’automne, elles enrichiront le compost.

– Profitez de la faible activité pour faire l’inventaire des graines potagères et préparer les commandes (tomates, courgettes, poivrons, aromatiques…).

– Vérifiez les liens de palissage et la solidité des tuteurs.

– Surveillez les légumes récoltés et mis en cave (pommes de terre à dégermer, carottes, betteraves, poire de terre, etc.).

Maladies des plantes en janvier 

Pas de maladie particulière au potager ce mois-ci.

LISTE DES PRODUITS DISPONIBLES SUR NOTRE ÉTAL :

Pommes de terre  

  • Bintje
  • Rosabelle
  • Charlotte
  • Amandine
  • Belle de fontenay grenaille
  • Ratte

Légumes

  • Poireau
  • Céleri branche
  • Carotte sable
  • Carotte nouvelle en botte
  • Navets (violet, boule d’or, rutabaga)
  • Radis red & Blue Meat
  • Betterave rouge crue
  • Betterave cuite à la vapeur (spécialité maison)
  • Betterave chioggia rouge et jaune crue
  • Panais
  • Racine de persil
  • Poire de terre (la grande nouveauté)
  • Cerfeuil Tubéreux
  • Fleurs de Bruxelles

Choux 

  • chou-fleur
  • chou blanc
  • Chou rouge
  • Chou-vert
  • Chou de Pointoise
  • Chou Chinois
  • Brocolis
  • Chou Romanesco
  • chou Kale ( vert & rouge)

Fruits

  • Pommes Royal-Gala
  • Pomme Canada
  • Pomme Boskoop
  • Pomme Goldrush
  • Pomme Jonagold
  • Poire Conférence
  • Poire Comice
  • Kiwis du Loiret

Oignons & condiments :

  • Oignons jaunes
  • Oignons doux secs (jaune pale, blanc, rouge)
  • Ail rose
  • Echalotes

Salades

  • Mâche
  • Endive
  • Romaine
  • Batavia
  • Laitue
  • Feuille de chêne

Les mélanges à composer :

  • Mâche
  • Coeur de scarole
  • Castel-franco
  • Sucrine
  • Rouge de Vérone
  • Pain de sucre

Plantes aromatiques : 

  • Persil plat
  • Persil frisé
  • Coriandre
  • Ciboulette
  • Menthe
  • Aneth
  • Thym frais
  • Laurier sauce

Les Plus 

  • Jus de pomme 100% fruits pressés sans conservateurs, sans sucre ajouté
  • Confitures maison (fraise, framboise, abricot, rhubarbe)

Le Maraîcher Gourmand,

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