Parfait glacé à la rhubarbe, coulis de fraise

La rhubarbe c’est excellent mais à part en tarte ou en compote, on ne se jamais comment la cuisiner ! Le Maraîcher Gourmand a testé pour vous une recette de saison rapide et facile : Le Parfait glacé à la rhubarbe et son coulis de fraise. 

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 1 kg de rhubarbe (750 g épluchée)
– 200 g sucre (sucre blond de canne si possible)
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– 2 jaunes d’oeuf
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 1 cuillère à café zeste de citron

Préparation de la recette :

1.Nettoyer et éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux.

2.Mettre dans une casserole avec les 200 g de sucre et porter à ébullition, laisser « compoter » 15/20 mn pour ôter l’excédent d’eau.
3.Délayer la Maïzena et ajouter à la rhubarbe, porter à ébullition 1 mn ; mixer et laisser refroidir.
4.Battre les jaunes avec le sucre glace en ruban, ajouter le zeste de citron coupé en petits morceaux.
5.Fouetter la crème fraîche en chantilly et ajouter aux oeufs, puis mélanger délicatement avec la rhubarbe.
6.Passer un moule à cake rapidement à l’eau froide et verser la préparation. Mettre au congélateur 3 heures au minimum.
Pour démouler plonger le fond du moule dans de l’eau très chaude.
Servir avec un coulis de fraises.
Bon régal ! 

Un commentaire Ajoutez le vôtre

  1. daniele roger dit :

    epluchage de la rhubarbe comprise j ai realise ce parfait en 45mn et c est delicieux

    Aimé par 1 personne

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